人们常说“病从口入”，不过我们体内也“暗藏”了多个对付种种病菌的“机关”，其中七成的免疫能力就集中在我们的肠道内。

台湾天主教辅仁大学食品营养学的丘志威教授日前来新加坡时，接受本报访问指出，我们的肠道内有超过500种不同的菌种，当中有许多是属于对身体有益的菌种。

丘教授说：“但是，现代人工作压力大、生活紧张、四处旅行、滥用抗生素等情况，皆会破坏体内的平衡，容易造成肠道不适等症状，不仅会引起肠胃疾病，更是影响全身体的健康状况。”

他透露，病原菌要对人体产生不良作用，首先要能成功侵入人体，而后必需要能定殖附着于人体肠道上皮细胞粘膜，并需要适当的环境才可以滋生繁殖，到一定的数量后才会对身体造成不良影响。

益菌能够调整肠道环境，抑制有害菌在肠内的繁衍，使肠内功能正常化，促进肠道内积存的毒素排出体外。此外，当好菌占多数时，害菌就没有“作怪”的空间，害菌自然会较少。

丘教授说：“益菌可以形成一个‘防火墙’或‘盾牌’，让害菌没有机会接触到肠壁。”

相反地，当体内的害菌比益菌多时，就会产生毒素，加重肝脏的负荷，引发肝脏疾病；或是使肠道纤维化，引起结肠癌（colon cancer）。

丘教授指出，特别是农历新年期间，人们经常会饮食不均衡，或吃坏肚子。

他说：“许多人都习惯在年三十晚上煮团圆饭的时候煮一大堆，然后接下来几天就一直吃这些菜肴。在中国这些寒冷的国家还不太要紧，但是新加坡天气那么炎热，食物很容易坏，食物里面会藏有很多腐败菌。因此隔夜菜最好是只吃多两餐，就丢掉，否则吃坏了肚子，就划不来了。”

此外，新年期间，人们通常会大鱼大肉，食物中的脂肪和蛋白过高，会造成害菌的增长。因此丘教授鼓励人们要多吃蔬菜，确保饮食均衡。

他说：“只吃肉，不吃菜，也会导致体内脂肪过多，胆固醇高等问题，引发心脏病、中风等疾病。”

丘教授说，除了保持良好的饮食习惯，人们也可以通过多吃乳酪（yoghurt）、乳酸食品及饮料、高纤维食品，改善肠道健康。

他说：“经常服用抗生素会导致抗生素在杀灭病菌的同时，将体内的益菌也杀灭，因此常吃药的人应该多补充益菌的吸收。市面上也有许多含有双叉杆菌和乳酸菌等益菌的补充剂，这些补充剂的益菌含量更集中，也更容易被人体吸收。”

丘教授指出，经常运动也能够促进肠子多蠕动，帮助正常排泄，对肠道健康很有帮助。