在欧洲市场，功能性低聚糖的应用较日本为晚。据欧洲有关单位调研消费者对功能性低聚糖的认知度表明：日本70%%，法国16%%，德国9%%，英国3%%。现在欧洲国家对功能性低聚糖作为人类和动物食物的功能研究工作十分重视，很多科教单位投入力量进行研究，如荷兰Wageningen农业大学，比利时Louvain大学，瑞典Lund大学，英国Dunn临床研究中心，荷兰TNO等。

由于地域和生活习惯的原因，欧洲国家低聚糖的原料、生产工艺和品种与东方国家不完全相同。虽然功能性低聚糖技术已开始进入欧洲，但目前欧洲市场的主要功能性低聚糖商品，只有低聚半乳糖、低聚果糖和菊粉。荷兰乳清产品Borcu公司和欧洲Miwon公司用乳制品工业副产品乳清，经酶反应制取低聚半乳糖，不仅应用于乳品、饲料、糖果，还用于婴儿食品。比利时RT子公司O－rafit和法国Leroux公司用菊苣水浸提取的菊粉，经酶解生产低聚果糖。法国和日本各占50%%的合资BMI（Beghin-MeijiIndustres）公司，则用比利时公司产蔗糖原料酶法生产低聚果糖。

低聚果糖有较好的风味，可以和蔗糖或代替蔗糖用于各种食品，据法国Leoux公司介绍，欧洲较早开发菊苣产品主要为了解决脂肪代用品，大量的菊苣用热水浸提得到较大相对分子质量的菊粉，这就是欧洲比较早在食品中使用的脂肪代用品，后来才进一步发展到用菊粉酶解制低聚果糖。2000年在德国法兰克福的欧洲健康食品配料展览会，功能性低聚糖的参展企业有：荷兰Bor－culo、Sensus、Cargill蛋白食品欧洲分部；比利时EBS、Olifti；德国IGV、Kaden－Biochem、VKMuhlen、法国LLeroux、Su－caflore；日本Kimitsu，中国量子高科。Nichimen。欧洲企业的低聚果糖大部分均用菊苣提取，日本、美国、中国企业的低聚果糖大部分采用蔗糖发酵提取。其中Orafti和Leroux均号称是菊苣提取物领先于世界的企业。

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我国自1990年以来，低聚异麦芽糖，低聚果糖，低聚半乳糖，水苏糖，低聚木糖，大豆低聚糖，低聚甘露糖等亦相继开发生产，年产量约3万吨，1999年销售额近2.5亿元人民币，市场前景广阔。